【飲食店の集客方法】繁盛店の集客方法の本質とは
人間に欠かすことのできない「衣・食・住」。特に「食」がなければ、人は生きていくことはできない
中国に「医食同源（イショクドウゲン）」ということわざがある。
命にとって、医療と食事は同じくらい大切だという意味である。古くは「薬食同源」とも言われ、不老長寿の道を深く突き詰めたところに生まれた言葉である。
そして、あの有名な、かつてのフランスの美食家、ブリヤ＝サヴァラン（１７５５〜１８２６）も、「食べているものを私に言ってみなさい。君がどんな人かを言ってあげよう」という言葉を残している。
この他にも、食に関することわざや名言は五万とある。 私たちにはが想像もつかない遥か昔から、「人」と「食」は切っても切れない関係なのだ。２０１２年の外食産業の市場規模は２３兆２３８６億円の中で飲食店は１２兆４６８６億円となっており、１９９７年の２９兆円をピークに減少し続けています。
生存競争が厳しい中、飲食店がその中で生き残っていくためにどのような経営戦略をとっていかないといけないのでしょうか。
１９７０年に「すかいらーく」や「ロイヤルホスト」の１ 号店がオープンし外食産業元年といわれてから４０年が経ちました。
随分と変わってきた「外食」の在り方について見ていこう
中国に「医食同源（イショクドウゲン）」ということわざがある。
命にとって、医療と食事は同じくらい大切だという意味である。古くは「薬食同源」とも言われ、不老長寿の道を深く突き詰めたところに生まれた言葉である。
そして、あの有名な、かつてのフランスの美食家、ブリヤ＝サヴァラン（１７５５〜１８２６）も、「食べているものを私に言ってみなさい。君がどんな人かを言ってあげよう」という言葉を残している。
この他にも、食に関することわざや名言は五万とある。 私たちにはが想像もつかない遥か昔から、「人」と「食」は切っても切れない関係なのだ。２０１２年の外食産業の市場規模は２３兆２３８６億円の中で飲食店は１２兆４６８６億円となっており、１９９７年の２９兆円をピークに減少し続けています。
生存競争が厳しい中、飲食店がその中で生き残っていくためにどのような経営戦略をとっていかないといけないのでしょうか。
１９７０年に「すかいらーく」や「ロイヤルホスト」の１ 号店がオープンし外食産業元年といわれてから４０年が経ちました。
随分と変わってきた「外食」の在り方について見ていこう